五顺斋烤鸭一直严守传统工艺。精选体型丰腴、皮薄肉嫩的北京填鸭，重量严格控制在5斤8两到6斤左右，且鸭子不能破皮，必须保持干净。经过制坯、烫坯、挂糖色、晾坯、烤制等多道精细工序，采用挂炉明火、果木烧制45分钟，烤出的鸭子枣红诱人，皮脂采用，肉质鲜嫩，散发着独特的果木香，每片鸭肉都肥瘦相间，入口满是醇厚滋味。

这家坚守传统的老店也踏上创新之路，推出了一系列港式烧腊新品。

港式烧鹅堪称一绝，严选优质黑棕鹅，经独特手法腌制，表皮刷上秘制醋糖水，入炉后高温逼出油脂，鹅皮烤至金黄酥脆，“咔嚓”一声咬下去，油脂与肉香瞬间在口腔中弥漫开来 ，肥而不腻，让人回味无穷。烧鸭同样出色，刷上麦芽糖与玫瑰露酒，烤至枣红，肉香与酒香完美融合，肉汁丰富，骨头缝都浸满香味。

牛肉叉烧选用上等雪花牛肉，切成厚片，用红曲米、蜂蜜和陈皮等腌制12小时，在果木的熏烤下，外焦里嫩，吃起来既有牛肉的嚼劲，又带着甜蜜的回味，甜咸搭配恰到好处。乳鸽先在花椒水中浸泡去腥，再用蜂蜜水挂皮风干，入炉烤至皮脆肉嫩，咬开时汁水四溢，再蘸上椒盐，鲜香麻辣，每一口都是享受。

清远白切鸡和玫瑰豉油鸡也独具特色。白切鸡遵循“三提三浸”的传统做法，保证鸡肉鲜嫩，搭配的姜蓉酱加入了北方人喜爱的蒜末，别有一番风味；玫瑰豉油鸡用十年陈酿的玫瑰露和生抽熬制老汤，鸡皮呈琥珀色，鸡肉鲜嫩，入口先是豉油的咸香，随后是玫瑰的清甜。