近年来,在冯庄镇党委政府的大力支持下,段庄村依托传统手工豆腐制作技艺,立足资源禀赋,以产业发展为核心,聚焦发展规模化、产品品牌化、利益共享化夯实产业生产端,不断壮大村集体经济,带动村民增收致富,推动乡村产业振兴。
坚守传承留原味
小庄豆腐起源于获嘉县冯庄镇段庄村,段庄村原名为小庄,其生产的豆腐鲜嫩可口而远近闻名,因此大家习惯称段庄村生产的豆腐为“小庄豆腐”,小庄豆腐制作技艺历史悠久,是古老的传统手工技艺,传承至今始终坚守初心,不追赶机械化快速生产的热潮,而是坚持原生态手工艺,人工匠心制作,凭借其细腻的制作工艺和精湛的制作手法,现已成功入选获嘉县第九批非物质文化遗产名录。
“小庄豆腐”制作要求十分严格,整个过程都是纯手工制作,全程不添加任何化学试剂。甄选本地优质黄豆,石墨磨浆,摇晃过滤,柴火地锅煮浆,石膏和酸浆点浆,石板压制等传统工艺环节,以保障豆腐的品质和口感,与现代流水线生产出来的豆腐相比,最大程度地保留了豆子的原味,在追求利益和效率的今天,这也许是对祖先智慧最好的传承。
党建引领共致富
如何焕发老手艺新的生命力,让村民腰包鼓起来?通过召开“3533”党群代表议事会,事关豆腐发展的议题被反复提及,提出了“党员带头示范制作”“农户踊跃参与制作的”“小庄豆腐”发展思路,把党建力量转化为推动“小庄豆腐”特色产业发展的驱动力。
2023年,段庄村成立了获嘉县小庄红光豆制品坊,生产豆腐的原料都来自本地农户,以每斤高于市场价收购当地大豆,带动本村和周边村庄60余农户种植大豆,既能保障原材料质量,也能让农户在家门口增收,实现企业、农户共赢。
创新迎来新思路
为了寻找新的发展机会,满足市场需求和产业发展趋势,小庄豆腐制作技艺第五代传承人张红光,巧用农产品国家地理标志产品“获嘉黑豆”创新推出“黑豆腐”,价格比普通豆腐贵一倍,打出了自主品牌。由于产品品质好、口感佳,受到广大顾客的喜爱,市场供不应求,大多都是提前预订,采用订单式销售,产品已通过这种方式进入到附近商超、餐饮店、饭店等。目前,豆腐产业早已结束了走街串巷式的售卖,让小庄豆腐制品年产量突破30吨,综合产值超20万元。
小庄豆腐不仅满足了食客们的味蕾,更在创新与发展的道路上书写着“大文章”。真正让“小豆腐”成为推动地方经济、带动就业的大产业。百村兴百业,段庄村将坚守“本味”,打赢乡村振兴经济仗。
(供稿:冯庄镇)
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