茶事活动|大师与您一起品鉴茶——非遗六堡茶●大师品鉴会9月2日在中国五星级水润草木间茶馆举行
时间：2024年9月2日下午3:30——5:30
地点：中国五星级水润草木间茶馆
主办：中华茶道网
河南卢仝茶业研究院
承办：中国五星级水润草木间茶馆
支持媒体：中华茶道网全媒体 中华茶道顶端号
河南卢仝茶业研究院顶端号 茶道网头条号
黑石山茶厂公众号 视频号 抖音号
水润草木间茶馆公众号 视频号 抖音号等
嘉宾：
韦洁群：国家级代表性传承人、中国制茶大师
吴平：广西六堡茶标准化技术委员会副主任
刘锦芳：自治区级非物质文化遗产六堡茶制作技艺传统工艺非遗传承人
谭爱云：自治区级非物质文化遗产六堡茶制作技艺传承人
赖 刚 ：中华茶道网主编 河南卢仝茶业研究院院长
闫 磊 ：中国五星级水润草木间茶馆创始人
流程：
一、3：10 嘉宾到场
二、3：30开汤品鉴
2024年石牛顶社前茶
2010年清明茶
2009年社前茶
1997年社前茶
1994年陈茶
1989年社前茶(韦老师珍藏）
1973年陈茶(韦老师公社茶厂时的珍藏品)
三、5：30 交流、合影留念
四、费用及人数：999元/人，席位：10名。
新闻链接：
韦洁群：两代人 一辈子
转自：人民政协报
茶园里的韦洁群
沿着木质台阶拾级而上，穿过一池嬉戏的游鱼，人们仿若踏入了古色古香的园林之中。这番古朴雅致的设计，似乎也映衬出非遗“六堡茶制作技艺”国家级代表性传承人、中国制茶大师、苍梧县六堡镇黑石山茶厂技术总监韦洁群的初心——传承非遗“六堡茶制作技艺”，守护岁月深处那一缕茶香。
“这是今年的社前茶，很香的，你闻闻。”老人操着一口有着浓重广西口音的普通话，笑意盈盈地向记者推荐道。
所谓“社前茶”，是指立春后的第五个戊日——春社日，在这之前开始采摘并制作的茶叶产品，也是每年的“头采”茶。原料嫩度高，茶叶一芽一叶为主，筛选出来的单芽也称茶谷。
啜饮一口，果然，苦味不重，花香蜜香缠绕舌尖。“这个茶年轻人都很喜欢，不仅当年就可以喝，而且越存会越好喝。”韦洁群说，为了给年轻人打造这款“量身定制”的茶，她特意在揉捻工艺上作了调整。
似是感受到老人遥远的心意，团队们带着这些六堡茶走出广西，到各地参加茶博会时，立时得到了年轻茶友的青睐。“连一小份一小份的茶样都卖完了。”消费者的“捧场”，让这位坚持传统手工制茶的老人心生欢喜。
晾青、炒青、初揉、堆闷、复揉……从18岁开始做茶到现在，40多年春来冬往，六堡茶始终在韦洁群的掌心下被轻轻呵护。她的制茶坊内，没有机械的喧嚣和轰鸣，仅留有手中茶叶翻动沙沙声的静谧，阳光从室外轻轻洒落，那一刻，时光都为此驻足。
“传统工艺六堡茶，被很多茶友称为农家茶，我们坚持传承原产地、原茶种、原生态的传统制茶技艺，用纯手工制作原汁原味的六堡茶。”韦洁群说，传统工艺六堡茶有多种细分，一种是遵从节气按时段采摘制作的，比如六堡社前茶、明前茶、清明茶、秋茶、霜降老茶婆等；一种是以制作完成后的成品，按叶张的大小划分的，如茶谷、二白茶、中叶茶等。
“传统工艺六堡茶，是民间制茶人一代代流传下来的，历史很悠久，每道工序都有讲究，炒青的温度、做茶的火候、揉捻的力度，如果哪一道工序没做好，都会失去它最本真的味道。”韦洁群介绍道，它也属于完全自然存放进行后发酵的六堡茶，仓储完全依靠六堡镇湿润的气候特点，不加以任何人为干预。“六堡镇的天然存储环境条件很好，别的地方存5年，这里存3年就能达到同样的效果。”
坚守传统的制茶技艺，就意味着要面临产量低、人工成本高等现实问题，当机械化、规模化的浪潮袭来时，韦洁群面前并非没有其他选择。
但她却未有片刻迟疑地给出答案：“老祖宗的东西需要有人传承。”仅是简简单单的一句话，便道出了她心意。韦洁群给自己的茶起名“匠心”“匠人”，或许也正是想将这份信念传承下去。
如今，韦洁群早已是桃李满天下。“我收徒是有要求的。”韦洁群笑着说，“他一定要真正地爱茶，耐得了做茶的苦，也要对六堡茶发展有贡献。”
她的女儿石濡菲，或许是她最得意的“门生”，如今已从母亲手中接过衣钵，成为六堡茶制作技艺自治区级代表性传承人，曾获“全国劳动模范”“全国五一劳动奖章”“第十一届全国农村青年致富带头人”“中国制茶能手”等荣誉称号，最近还荣获了“2022中国非遗年度人物”。
“传承路上，濡沫芳菲。”她以劳模创新工作室为载体，将技艺悉心传授给村民，通过校企合作、六堡茶进校园、互联网融媒体等创新形式，实现了非遗“破圈”，最高直播在线收看人次达100万。并利用直播，拓宽了传统六堡茶的销售渠道，让这片小小的茶叶，通过“六堡茶制作技艺”变成带领乡亲们致富的“金叶子”。
两代人，一辈子，为六堡茶的传承而坚守。
新闻链接：
石濡菲：指尖上收获幸福感
人民网－广西频道
茶艺“追梦人”石濡菲：指尖上收获幸福感
从采青、晾青、杀青到揉捻、烘干、陈化……广西传统工艺六堡茶的制作需要16道工序，全部是纯手工完成，每道工序精益求精，是一个漫长的过程。
六堡茶是中国著名的侨销茶，拥有1500年的发展历史。而“80后”制茶人石濡菲是“自治区级非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性传承人”。她的生活尤其简单，不是在采茶制茶，就是在收茶的路上。
从学习制茶工艺到打造六堡镇首家获得QS认证的六堡茶企业，石濡菲在这一行浸染了近17年。
“匠心制茶，做到极致。作为一名六堡茶制作技艺传承人，我有责任、有义务守护匠心、保持初心，用诚信经营把传统六堡茶制作工艺代代相传下去。”石濡菲说。
石濡菲在查看茶叶。受访者供图
守护传统，诚信做茶
六堡茶，盛产于梧州市苍梧县六堡镇，在这里几乎每家每户都种茶制茶。石濡菲是土生土长的六堡镇人，她童年的味道弥漫着茶香。
与西湖龙井、黄山毛峰等茶叶相比，六堡茶确实算不上是精细的茶。或许，它的魅力就在于它的质朴。
一次偶然的机会，一位广东商人来到当地塘平村找原产的六堡茶。在石濡菲家，他品尝到了留存近20年的老茶后说，这就是自己一直在寻找的味道，并愿意用高价收购石濡菲家中所有的六堡茶。
“但我们翻箱倒柜，找出所有老茶也没有多少。之前在我们那有很多这样的老茶，大家觉得没有市场，还占地方，全都扔了。”石濡菲说，“从这件事，我就知道六堡茶是好东西，是需要分享的，而老味道更是需要珍藏，手艺不能丢，记忆不能忘”。
至此，石濡菲开始了跟着妈妈韦洁群一起制茶和收茶的生活。当时，很多茶厂引进了机械化制茶，快速占领市场。而质量上乘，但成本高、产量低的传统农家六堡茶，市场份额正渐渐流失。
“越是这样的年代，越要坚持传统工艺，老祖宗的东西总得有人传承。”韦洁群说。一直以来，她“手工制茶”的初心未改变。
受韦洁群影响，石濡菲也希望经过自己双手的每片叶子都被赋予新的生命，开始新的旅程，不辜负每一杯手工六堡茶。
“开始学炒茶的时候，因为锅的温度高达260摄氏度左右，用手直接去翻炒，经常一烫就起泡，学了大概一两年后才不会被烫，时间长了，手上起茧，也就适应了。”石濡菲说，“学炒茶是一个循序渐进的过程，选择茶青的眼力、揉茶的劲道、炒茶的时间和温度，都会影响茶叶的形状、汤色以及口感。”
石濡菲教学生如何采茶。受访者供图
以茶聚才，守正出新
为了更好地掌握制茶技艺，石濡菲走遍了六堡镇每座茶山、每个村寨，了解土质特点，掌握各个节气的气温、湿度规律等，并逐渐积累了一套种植、管理、采摘、制作、鉴评、包装、储存六堡茶的秘诀。
尽管如此，石濡菲还一直潜心钻研，探索新的生产工艺。在日积月累的研究实践中，她自主研发出迎合大众口味的紫芽茶、七月七茶，受到很多人欢迎。
而后，石濡菲在原有六堡茶种植、生产、加工等传统技艺上，注册了以自己名字命名的品牌“濡菲”六堡茶。
“用我的名字来命名，意味着我肩上的责任更加重大。茶如其人，父母把他们对茶的理解，他们的心血延续到了我身上，我会时刻牢记做老实人，制地道茶，卖良心价，铸匠心魂。”石濡菲说。
2015年，石濡菲劳模创新工作室正式成立，成了她推广六堡茶的良机。除了对六堡茶的品种、口感创新外，工作室还开展经营模式创新、包装推广创新等。创新工作室每年都有不一样的课题，吸引了许多国内慕名前来的茶商和茶友。
张颖凤是就读于广西职业技术学院茶专业的一名学生，2017年她来到了劳模创新工作室学习。
“每次听石濡菲老师讲课，都和在学校时的体验不同。她会结合自己的从业经验，把六堡茶讲得深入浅出，让人很容易理解。”张颖凤谈到，工作室还提供了大量的茶原料，供他们进行实验与创新。“我们还尝试过把六堡茶的茶汤倒入螺蛳粉中，发现可以解辣。”
此外，石濡菲成立的黑石山茶厂还和梧州当地的米粉厂合作，推广了米粉和六堡茶的联名产品，迄今总销量已经达到数万包。
石濡菲将六堡茶制作技艺传授给村民们。受访者供图
造福桑梓，振兴茶乡
为了让更多乡亲学到六堡茶传统制作技艺，石濡菲每年都开设多期培训班，从种植、采茶、茶园管理、做茶技艺等方面，将六堡茶制作技艺一一传授给村民们。
未培训前，大多数村民做的六堡茶没有统一标准，有时做得又苦又涩，卖不出好价钱。培训后，村民们的茶叶都翻了倍。多年来，累计培训超过300人。
同时，以“公司+农户”模式扶持49户农户手工制茶，依托合作社培养多户传统制茶能手。此外，石濡菲还大量收购当地的茶青，在培训班里挑选技术过硬的学员，到茶厂担任生产技工，创造就业岗位的同时，带动更多村民增收致富。
村民覃秀莲就是培训班受益者之一。学习制茶之前，覃秀莲在梧州市打工，每月有1000元左右收入。看准了六堡茶的发展前景，30岁的覃秀莲回到家乡，参加石濡菲的培训班，学习制茶。原本家中丢荒的茶园，覃秀莲进行打理，茶园也渐渐扩大至11亩，产量近500公斤。
2020年，石濡菲当选了全国青联委员，并获得了“全国劳动模范”的称号。她感觉自己肩上的责任更重，“我要带着六堡茶走向国外，让世界尝尝喝‘古董’的滋味”。
如今，六堡茶产品已畅销港澳地区以及东南亚、日本、欧美等国家。六堡茶制作技艺被列入广西壮族自治区“非物质文化遗产名录”，六堡茶生产获得国家质检总局“地理标志产品保护”。
特别是随着《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）正式签署后，更提振了六堡茶的出口信心。2021年，梧州市六堡茶出口836.4万元，较2020年同比增长5.2%。其中，对RCEP成员国出口占比达到88.5%，较2020年提高8.9个百分点。
梧州海关相关负责人表示，将继续把好六堡茶出口质量关，推动“茶船古道”文化品牌扩大产业宣传效益，为企业提供更多便利服务，积极帮助企业拓宽海外市场、扩大出口。（陈燕 石鲜鲜）
出品：中华茶道网 河南卢仝茶业研究院
支持：中华茶艺研究院 中国茶文化推广专项基金 世界茶文化交流协会 河南卢仝茶业研究院 茶馆办郑州秘书处 河南省茶文化研究会 中国农业大学茶茶产业创新工场 昆明茶业行业协会 河南省茶叶协会 河南“李菊月卢仝煎茶技艺” 传习堂 武汉炎黄茶文化委员会 武汉炎黄文化遗产委员会 河南省收藏家协会老茶委员会
策 划：符号文化
顾 问：范增平 李菊月
主 编：赖 刚
副主编：王如良 梁丽云
编 辑：嘉音 文宇
中华茶文化各地茶文化研究传播中心（进行中）：
潮州功夫茶研究传播中心：林宇南
唐代贡茶顾渚紫笋茶研究传播中心：陈明楼
关注中国茶，传播茶文化！以“三茶统筹”为指导，推动中华茶文化，茶产业，茶科技融合发展。业务咨询请联络：茶道网编辑微信：LJY021206
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