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时蔬，指应季节上市的蔬菜。在蔬菜中南瓜，冬瓜，苦瓜，在记忆中故乡的餐桌上应季时是常见的时蔬，应季时常吃到的。
一般村里的人会利用禾坪的边角地或是废旧的猪栏牛宿屋檐亦或是菜地的边角地种上南瓜，南瓜藤蔓会顺着方向爬，只要牵引一下方向，南瓜藤蔓会沿着方向长种在墙也的是在墙根垒几块石头往石头间垒些土种上南瓜秧，抽空浇水让其生长，把它的藤蔓延着往栏宿的屋顶上引，它会爬上屋顶，在屋顶上结果实， 记忆中母亲在浴室边上种了南瓜，南瓜爬上了屋顶在屋顶瓦上盘饶并结了果实。
南瓜开花时会引来萤火虫和蝴蝶，在盛开的花芯上能见到萤火虫在爬，蝴蝶在花朵上似有节奏般停一下然 后扇动着翅膀起舞。也能见到蚂蚁在芯垒上爬行。南瓜开的花多的时候，村里人会摘一些南瓜花来做菜，年幼时自己也采摘过南瓜花玩。南瓜结的果实多，老的南瓜方便储存，村里人都会储存一些老南瓜，当年粮荒时还吃过南瓜饭。新鲜的南瓜炒着吃，老南瓜煮着吃。亦有人用老南瓜制南瓜糕饼。老南瓜的籽留下晒干，炒南籽吃。
冬瓜是夏天常见的，它可搭瓜棚亦可不搭棚像南瓜一样种。南瓜当年村子里的常见作物，记得老屋的禾坪上有一块地被地的主人种上冬瓜秧，并搭上了瓜棚，瓜棚下常见鸡鸭。冬瓜的果实很大，有些可以长到几十斤，我就见过四十斤的南瓜，种它的主人好自豪。冬瓜可用来煲汤，亦可煮或炒来吃，也可冬瓜鸭。我就吃过我的父亲用冬瓜作配料焖鸭，味道不错。冬瓜籽晒干，然后炒冬瓜籽吃。冬瓜亦可作其它菜的配料。
夏天还有一种蔬菜也是常见的，那就是苦瓜。苦瓜种在菜园里，有些村人会为了省地方，把瓜秧种在菜地内的篱笆墙下，苦瓜秧会沿着沿着篱笆墙生长，结果实。菜地上种上苦瓜秧需要插上小竹子，这种子市场上有卖。也可搭架子。苦爪花开时引来昆虫，常见的仍然是萤火虫，甲虫，蝴蝶，黑色的胡蜂。苦瓜在夏天是餐桌上常见的菜，村人喜欢素炒苦瓜，亦用它炒牛肉，亦可用猪肉馅来酿苦瓜吃，也可用来煲汤。若吃不完可晒成苦瓜干，储存好，要吃时取用。
南瓜，冬瓜，苦瓜，这三种蔬菜农村是常种的应季节的蔬菜，农村人人都喜欢吃。农村每家都有自留地都会种上它们。