#何以中国 行走河南# 

#创作挑战赛五期#

文/刘冬丽

在我们家的餐桌上，有一道看似平凡却饱含深情的佳肴——肉沫鸡蛋糕。这道菜，是父亲的最爱，也是我们家庭聚会中不可或缺的美味。

父亲年纪渐长，牙齿不再如年轻时那般坚固，对于食物的选择，也更倾向于那些口感柔软、易于咀嚼和消化的菜品。而这道肉沫鸡蛋糕，恰好满足了他的需求，成为了他心中的美食首选。

肉沫鸡蛋糕的制作方法并不复杂，但每一个步骤都需要用心和耐心。首先，准备新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的，这样口感会更加鲜嫩多汁。将猪肉剁成细腻的肉末，放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

接着，准备几个鸡蛋，将它们打入另一个碗中，加入适量的温水，搅拌均匀。这里的温水很关键，它能让蒸出的鸡蛋更加嫩滑。然后，将搅拌好的蛋液过筛，去除表面的浮沫，这样可以保证蒸出的鸡蛋糕表面光滑平整。

将腌制好的肉末均匀地铺在蒸碗的底部，然后缓缓地倒入过筛后的蛋液。此时，需要小心操作，以免肉末被冲散。盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个小孔，放入蒸锅中，用中火蒸十五到二十分钟。

在等待的过程中，厨房里渐渐弥漫着诱人的香气。那是鸡蛋的鲜香和肉沫的醇厚相互交融的味道，让人忍不住开始期待成品的美味。

当时间一到，打开蒸锅的那一刻，一股浓郁的香气扑面而来。蒸好的肉沫鸡蛋糕色泽金黄，表面光滑如镜，肉末均匀地分布在其中，仿佛镶嵌在金色绸缎上的宝石。用勺子轻轻挖上一口，放入口中，那细腻的口感瞬间在舌尖绽放。鸡蛋糕入口即化，肉末鲜嫩多汁，两者的搭配恰到好处，既不会过于油腻，也不会过于清淡。

每次家庭聚餐，无论在谁家，无论谁做东，姊妹几个都会默契地点上这道菜。当这道肉沫鸡蛋糕端上桌时，父亲的眼中总是闪烁着满意的光芒。孩子们迫不及待地拿着勺子，大人们则微笑着看着孩子们的馋样，一家人围坐在一起，品尝着这道美味，欢声笑语回荡在房间里。

父亲总是慢慢地咀嚼着，脸上洋溢着满足的笑容，他会时不时地夸赞这道菜的味道，说这是他吃过的最好吃的肉沫鸡蛋糕。而我们，看着父亲吃得开心，心中也充满了幸福。

这道肉沫鸡蛋糕，不仅仅是一道美食，更是我们家庭情感的纽带。它见证了我们的成长，承载了我们对父亲的关爱，也传递着家人之间那份深沉而温暖的爱。在细腻的口感中，我们品尝到的是亲情的味道，是用心和体贴烹制出的幸福滋味。

岁月流转，这道肉沫鸡蛋糕始终在我们的餐桌上占据着重要的位置。它是我们家庭的传统，是爱的传承，也是我们在繁忙的生活中，始终坚守的那份温暖和亲情。无论时光如何变迁，这份爱与美味，都将永远留在我们的心中，成为我们家庭最珍贵的回忆。