小时候在老家，进入冬月后，各家各户就开始杀年猪，腌腊肉了。进入腊月，年味越来越浓，打饼子、炸翻饺、炒豌豆、做麻叶子……最最少不了的，还有蒸菜和卤菜。

卤菜是最受我们三姐妹欢迎的。

可以卤的食材太多了：鸡、五花肉、猪心、猪肝、牛肉、莲藕、千张、豆腐干、海带……看着他们在大铁锅里翻腾，咕嘟咕嘟的，浓郁的卤香令冬天清冷的空气潮湿且温暖。

我们三姐妹都挤在小小的厨屋里，目不转睛地看着父亲翻动锅里的肉。卤菜是不用人喂柴的，父亲会架起又长又粗的大木柴，火又旺又持久。

陆续有卤好的。父亲用大漏勺捞起来，捡两个鸡爪、豆干给我们，叫我们趁热吃。卤好的菜全部放在一个大大的木盆里，我们那里叫“江盆”——像江一样大的盆。

晚上我们偎在被窝里看电视，母亲在床边用煤炉煨银耳糖水，父亲便充当“店小二”的角色，去厨屋拿碗和筷子，又去放“江盆”的后屋撕鸡腿鸡翅，端进房间给我们吃。

小时虽家贫，这样的情景却是年年都有。只可惜父母走得早，没有看到我们三姐妹成家立业，更没有享过我们多少福。

如今，我已为人母。在广东近三十年，口味已变了许多，对家乡的卤菜却是念念不忘。只不过，现在想吃卤菜，只能自己动手做了，外面卖的，都是四川风味的。

我女儿最爱的，不是卤鸡腿，也不是卤牛肉，反倒是卤海带。星期天在家，我便买了牛肉、千张、海带来卤。味道与小时候在家乡吃的虽不大相同，但也勉强可以解馋，顺便解乡愁。