三茶六饭：一碗一箸见乾坤的华夏礼魂
“三茶六饭”四字，非仅言饮食之丰，更是一把开启中华礼乐文明的千年密钥——它承载着中国人以食为礼的哲学，在茶烟饭香间铺展出一幅幅“敬天法祖、尊老爱幼”的伦理长卷。
一、源流考辨：从周礼八珍到宋元茶礼
“三茶六饭”作为固定词组虽首现于明代小说《金瓶梅》（第六十二回：“照顾你一个钱，也是养身父母，休说一日三茶六饭扶持着。”），然其精神根脉可溯至上古。《周礼·天官》详载“八珍”之制，对君王膳食的原料、烹饪、进献皆有严苛礼序。孔子“食不厌精，脍不厌细”之语，更将饮食提升到礼仪高度。
至唐宋时期，茶饭礼仪体系臻于成熟。陆羽《茶经》确立“煎茶”规范，从炙茶、碾末到煮水点茶，二十四种器具演绎出茶道之雅；而《梦粱录》记载南宋临安城“四司六局”专司宴席，“茶酒司”掌宾客迎送、“厨司”理珍馐烹制，茶饭之礼已成社会运转的精密齿轮。
二、礼食交融：餐桌上的伦理宇宙
茶有三敬：天地人伦的清香纽带
**待客茶**：宋代朱彧《萍洲可谈》载：“今世俗，客至则啜茶，去则啜汤”。宾客登门，主人必亲奉“元宝茶”（茶中置青橄榄），喻意吉祥。明代田艺蘅《煮泉小品》更细述“茶三献”之礼：初献清口，再献细品，三献话别。
**节庆茶**：清明祭祖必奉“明前龙井”，以新茶沟通阴阳；闽南婚俗中“新娘茶”，新妇跪奉红枣桂圆茶，寓“早生贵子”。敦煌文书S.5636号《祭文范本》载：“清茶淡酒，惟哀将敬”，茶已成通神之媒介。
**祭祀茶**：云南彝族《祭茶经》唱诵：“茶树阿嬷睁开眼，看见人间苦难深。摘下绿叶救百姓，从此人间有茶饮。”将茶神圣化为救世灵草，奉茶即是礼敬天地。
饭蕴六礼：鼎鼐之间的生命哲学
1. **敬老饭**：《礼记·内则》规定：“五十异粻，六十宿肉，七十贰膳，八十常珍”。长沙马王堆汉墓出土遣策，详录轪侯夫人墓中粳米、黄粱等七种饭食，佐证贵族养老之精。
2. **待客饭**：南宋《家礼》明训：“主人延客，先饭而后肴”。清代《乡饮食事》记载，乡饮酒礼中宾主席位、菜肴数量皆有定制，“六饭”实为礼仪性供食规格。
3. **祭祀饭**：曲阜孔庙丁祭沿用周代“太牢”古礼，以整牛、羊、猪配稻粱饭祭孔。《荆楚岁时记》载社日祭灶“以酒脯及饭糕插箸祭之”，饭是通灵之物。
4. **婚育饭**：浙南“女儿饭”风俗，新娘离家前食红枣莲子饭，空碗须带回夫家，象征娘家常裕；陕北生育礼中“罐罐饭”，陶罐炖煮黍米羊肉赠产妇，取“水土滋养”之意。
5. **节令饭**：江南立夏“五色饭”，以赤豆、黄豆、青豆、黑枣、白米应五行；《清嘉录》载苏州冬至“一夜连双岁，五更分二年”必食红豆饭禳灾。
6. **养生饭**：元代忽思慧《饮膳正要》创“四时饭”：春食芹菜饭升阳气，夏配绿豆饭解暑毒，秋烹松子饭润肺燥，冬炊羊肉饭御风寒。
三、古案今韵：典籍中的茶饭风华
《红楼梦》里的礼食密码
荣国府元宵夜宴，王熙凤笑言林黛玉：“你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”暗合明代郎瑛《七修类稿》“女子受聘谓之吃茶”古俗。而贾母每日“细米白饭两碗，粥一碗”，配野鸡崽子汤，正是“六饭”养老之制；宝玉挨打后想喝“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”，凤姐即命做十碗分赠各房，尽显世家待客之道。
敦煌文书里的唐时茶约
敦煌遗书S.3835《茶酒论》以拟人手法记茶酒争功，茶自诩：“贡王侯宅，奉帝王家，时新献入，一世荣华”，足见茶在唐代礼仪中地位。P.2504《唐天宝年间宴设司账目》详列“粳米三石造饭，面五斗造饽饦”，实证官府宴席的饭食规制。
四、碗盏乾坤：茶饭之礼的文明真谛
“三茶六饭”之精髓，在《礼记·礼运》中早有揭示：“夫礼之初，始诸饮食”。其深层价值远超出物质供给：
**礼制载体**：孔子“席不正不坐，割不正不食”，饭桌即规矩训练场
**伦理课堂**：分餐时“长者举未釂，少者不敢饮”（《礼记·曲礼》），箸起勺落皆教化
**情感纽带**：陆游“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，饭桌承载人情温度
**天人媒介**：社稷坛五色土配五谷饭，饮食沟通天地
五、余味悠长：现代社会的礼食之思
当快餐盒代替青瓷碗，当外卖铃声掩盖“请茶”之声，“三茶六饭”的精神正在消逝。然浙江乌镇仍存“三道茶”古俗：甜茶（锅糍茶）、咸茶（熏豆茶）、清茶（绿茶），寓“由甜入苦回味甘”的人生哲理；广府早茶“一盅两件”，虾饺烧卖间流转着“和为贵”的处世智慧。
这舌尖上的礼仪，实则是中华文明的活态基因库。当我们重拾“侍奉茶饭”的虔敬之心，便是在钢筋森林里重建精神的祠堂——那里有对自然的感恩，对生命的尊重，对秩序的恪守。三茶六饭，终是中国人安顿身心的一味永恒药引，在烟火人间熬煮着永不冷却的文化温度。