今天就给大家分享这款香甜红薯饼,我是用面粉搭配糯米粉加酵母和成的发面面糊,里面还加入了鸡蛋,饼内夹了红薯泥,吃起来香甜松软,营养丰富,特别适合做早餐。这个饼看起来很复杂,做起来其实特别简单。面糊和红薯泥可以头一天晚上准备好放冰箱,早上起床几分钟就可以做好。
当然你也可以做成紫薯馅、南瓜馅、豆沙馅,或者其他你喜欢的馅料,味道都是美美的。这个饼非常方便,手不粘面,几分钟就出锅,又快又好吃,你一定要试试!
【香甜红薯饼】
【食材】面粉/糯米粉/红薯/鸡蛋/酵母/白糖
【具体制作步骤】
1,空盆内倒入面粉100 g,糯米粉150 g,酵母粉3 g,白糖20 g,再打入两个鸡蛋。
2,然后再加入约300 ml的温水,用筷子搅拌。
3,调成这种细腻,稍有稠度的面糊。
4,调好的面糊用保鲜膜密封或者盖上盖子,密封性发20分钟。
5,把红薯去皮,洗干净后切成滚刀块,水烧开后放入锅内,隔水蒸熟。
6,把蒸熟的红薯块倒入一个空碗内,趁热用勺子压成红薯泥。
7,电饼铛预热,把醒发好的面糊搅匀后舀起一小勺倒在电饼铛内,倒入的一勺面糊即为一个饼坯,依次倒入4勺面糊,做出4个饼坯。
8,在其中两个饼坯上放上红薯泥,另外两个不要放。
9,待饼烤定型后,把没有红薯泥的饼上面朝下盖在有红薯泥的饼上,这时锅内就形成了两个红薯夹心的圆饼。
10,接着可以在电饼铛空出来的位置再倒入两勺面糊,做成两个饼坯。按同样方法在其中一个饼坯上放上红薯泥,待饼烙定型,把没有红薯泥的饼正面朝下盖在有红薯泥的饼上。
11,盖上电饼铛的盖子,烙3分钟左右,表面金黄即可出锅。
小贴士
1,如果作为早餐饼吃,可以头一天晚上把面糊调好,放入冰箱醒发一个晚上,红薯泥也可以前一天晚上做好。
2,除了红薯泥,这个饼可以换成南瓜泥、豆沙、紫薯泥,或者其他任何你喜欢的馅料。
3,面糊的调制,面粉和糯米粉的比例可以随意。面粉越多,口感更蓬松,糯米粉越多,口感更软糯。
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