夏天炎热，很多人胃口不佳，这时候来一道爽口又有嚼劲的鸡爪，真的是又开胃又解馋。鸡爪富含胶原蛋白、口感Q弹，用来下酒、佐餐、当零食都非常合适。

很多人只会简单地用卤水煮鸡爪，吃几次就腻了。其实，鸡爪的做法远不止一种，尤其是夏天，做得好还能比正餐还抢手！

我今天就来分享夏天鸡爪的5种开胃又下饭的做法，每一种都简单好做，味道绝不重样，比卤鸡爪还过瘾！

一、【冰镇柠檬鸡爪】——酸辣开胃，夏日解暑神菜

这道是夏天的“人气王”，酸辣爽口、冰凉解暑，是最适合冰镇饮料一起吃的小零食。

食材：

鸡爪500克

小米椒、姜片、蒜末、香菜适量

柠檬2个、白醋适量、盐、糖、生抽

做法：

鸡爪剪指甲，剁成两段，冷水下锅焯水去血沫；

加姜片煮15分钟，煮熟后立即放入冰水中降温；

捞出控水，加入切好的柠檬片、辣椒、蒜末；

加入2勺生抽、1勺白醋、1勺糖、1小勺盐拌匀；

放入冰箱冷藏3小时入味，吃前撒点香菜。

小贴士：柠檬切片泡，不仅去腥还能提鲜。

二、【香辣虎皮鸡爪】——表皮皱巴巴，香辣又下饭

虎皮鸡爪是经典川味做法，鸡爪先炸后焖，皮酥肉烂，辣得过瘾、越吃越想吃。

食材：

鸡爪500克

干辣椒、花椒、姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽

做法：

鸡爪剁两段，焯水煮至断生，控干水分；

油热后小火炸至表面金黄皱皮，捞出沥油；

炒香干辣椒、花椒、姜蒜，再放鸡爪炒匀；

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、少许盐和热水；

小火焖煮20分钟收汁，撒葱花即可。

小贴士：不喜欢炸也可用气炸锅烘出虎皮效果，更健康。

三、【蒜香豆豉拌鸡爪】——浓香诱人，配米饭绝了

这道菜重口味，咸香带辣，豆豉的香气和蒜香结合鸡爪，超级下饭！

食材：

鸡爪500克

豆豉1勺、蒜末、小米椒、香葱、生抽、白糖

做法：

鸡爪焯水后煮15分钟，捞出冰水浸泡；

豆豉剁碎，与蒜末、小米椒炒香；

加入生抽、糖炒成酱汁，淋在鸡爪上；

拌匀后静置半小时入味，撒葱花即可。

小贴士：豆豉一定要炒香，去除生味才能更下饭。

四、【凉拌酸辣鸡爪】——辣中带酸，越吃越爽

这道类似网红“泡椒凤爪”，做法简单，味道刺激，夏天吃特开胃。

食材：

鸡爪500克

泡椒、泡椒水、白醋、蒜末、生抽、糖

做法：

鸡爪煮熟后用冰水浸泡10分钟，口感更Q弹；

调料碗中加泡椒、蒜末、白醋、生抽、糖拌匀；

鸡爪放入调料中腌制4小时以上，冰箱冷藏更入味；

食用时加点泡椒水提香提辣。

小贴士：调料要够多，鸡爪才能入味，每次做都记得提前腌。

五、【啤酒焖鸡爪】——浓香微甜，配啤酒刚刚好

这道是“男人最爱”的下酒菜，焖得酥烂、酱香浓郁，夏天配冰啤酒，一口一个根本停不下来。

食材：

鸡爪500克

啤酒1罐、姜片、八角、生抽、老抽、冰糖

做法：

鸡爪焯水后沥干，炒锅下油炒香姜片与鸡爪；

加入生抽、老抽、冰糖调味；

倒入整罐啤酒，盖锅焖煮20分钟；

汤汁收浓后出锅，色泽红亮，入口酥软。

小贴士：冰糖要少量点缀，啤酒煮出来的香味更温润。

六、鸡爪这样吃，夏天胃口大开！

鸡爪看似普通，但只要用对方法，就能百变出新。今天分享的这5种做法——

【冰镇柠檬鸡爪】：清爽解暑，夏天最佳；

【虎皮鸡爪】：香辣带劲，越啃越上瘾；

【蒜香豆豉拌】：重口味，超下饭；

【泡椒凉拌】：酸辣开胃，人人都爱；

【啤酒焖鸡爪】：香酥浓郁，配酒神器。

每一种都适合夏天，想换换口味的朋友，一定要试试！#2025新星计划1期#