芦笋红椒炒虾球,一道色香味俱佳的佳肴。正如古人云:“烹饪之道,在于调和。”这道菜将芦笋的清新、红椒的艳丽与虾球的鲜美完美融合。
选材是烹饪的关键。选择鲜嫩的芦笋,口感爽脆;红椒要色泽鲜艳,甜度适中;虾则要新鲜且大小适中,以保证口感鲜嫩。
食材准备:芦笋:适量、红椒:适量、虾、姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油:适量
1. 将虾去壳去虾线,洗净后用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
2. 芦笋洗净,切成段;红椒去籽,切成块;姜蒜切末备用。
3. 锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,放入芦笋焯水,捞出沥干水分。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的虾球翻炒至变色,盛出备用。
6. 锅中再加入少许油,放入红椒翻炒均匀。
7. 加入芦笋继续翻炒。
8. 放入炒好的虾球,调入适量的盐和生抽,翻炒均匀。
9. 最后淋入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
1. 芦笋焯水时加入盐和油,可以保持其色泽和口感。
2. 虾球腌制的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 翻炒时要掌握好火候,避免食材炒过头。
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