咥饭，走起！
西安10大特色小吃
你向往的十三朝古都西安
有大唐不夜城的盛世华彩
古城墙的青砖黛瓦
大唐芙蓉园的唐韵古韵
秦始皇兵马俑的辉煌震撼
更有“碳水之都”的美誉
数不尽的西安特色小吃
遍布大街小巷
让你馋到挪不动脚
01.
凉皮
▲图源：寻秦季
凉皮的快乐
凉皮的口感清爽凉爽
辣椒油的香辣与面皮的软糯交织
让人欲罢不能
米皮、面皮、麻酱凉皮
来一碗酸辣凉香的凉皮真是舒爽无比
ENJOY
▲图源：网络
02.
肉夹馍
▲图源：西安文旅之声
舌尖上的西安
西安人的馋是从一口肉夹馍开始的
腊汁肉夹馍、一口香肉夹馍
腊牛肉夹馍
孜然肉夹馍、梆梆肠夹馍
人困马乏之时
一个肉夹馍下肚立马精神抖擞
ENJOY
▲图源：陕西玩乐
▲图源：网络
03.
BiángBiáng面
▲图源：新西安乱弹
舌尖上的西安
听到面条在案板上的BiángBiáng声
就开始饥肠辘辘了
那个电脑键盘敲不出的名字
西安大人孩子都能把它唱出来
诱人的香味在大老碗里热烈蒸腾
ENJOY
▲图源：西安旅游集团
▲图源：曲江文旅股份
BiángBiáng面
以其筋道的口感、诱人的色彩
和深厚的文化韵味
成为了陕西美食中一道美味的佳肴
无论是当地人
还是远道而来的游客
都对其赞不绝口，流连忘返
04.
水盆羊肉
▲图源：西安发布
舌尖上的西安
“咥一碗水盆羊肉
道一声澄城老哥”
渭南澄城的水盆羊肉
绝对是在陕西不能错过的美味
ENJOY
▲图源：渭南文旅
05.
搅团
▲图源：寻秦季
舌尖上的西安
“各人的命运不一般
有人生来咥好饭，有人生来咥搅团”
秦腔戏文里调侃搅团不是好饭
但在物质丰富的今天
搅团却成了大家心中的特色小吃
ENJOY
▲图源：西安文旅之声
搅团还有一种吃法叫做鱼鱼
用勺子舀起杂粮面糊，倒进漏勺里
在重力的作用下
面糊从漏勺孔处鱼贯而出
掉进清凉的水里，形成鱼状
漏的时候，勺抬高点，鱼儿就细长
落低一点，就粗点儿，全看个人喜好
手一动，鱼儿就在清水里游动了起来
▲图源：西安文旅之声
06.
牛羊肉泡馍
▲图源：西安文旅之声
舌尖上的西安
“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”
牛羊肉泡馍
绝对是来西安必吃美食之一
掰得细碎的白吉馍
泡在浓浓的汤汁中
一碗下肚，料重味醇
ENJOY
▲图源：陕菜SCW
▲图源：网络
“三千万秦人齐吼秦腔
一碗羊肉泡喜气洋洋”
单这一句话，西安人的气势就出来了
粗犷豪放之外，还要粗中有细
“吃馍十分钟，掰馍半小时”
西安人的“掰馍大法”也是心口相传
一边“谝闲传”，一边馍掰
按二分之一、四分之一、八分之一掰
最后掰成大约黄豆大小的馍粒
07.
凉拌饸络
▲图源：西安文旅之声
舌尖上的西安
荞面饸饹
是北方面食三绝之一
以精细荞麦面、小米面、豆面为主
口感筋道、色泽黄亮
棉软筋韧，清香利口
ENJOY
▲图源：蓝田旅游
蒜汁、香醋、油泼辣子
灵魂之笔还得是一勺芥末油
酸辣扑鼻、爽然劲道
一口下去像是
“打通了六神七窍”
是追求刺激的芥末爱好者
无法拒绝的美味
08.
酸汤水饺
▲图源：西安旅游集团
▲图源：寻秦季
舌尖上的西安
酸汤水饺作为西安特色小吃
酸香可口，开胃解腻
酸汤水饺讲究皮薄、馅大、窄边
将馅料包入饺子皮时双手合拢
两个大拇指往里一挤
个大饱满，形如元宝的饺子就包好了
ENJOY
▲图源：西安发布
被红油辣子包裹的饺子
加上葱花、香菜的点缀
香味随着热气直扑鼻尖
咬上一口
热辣鲜香顿时充盈着你的口腔
而这一碗酸汤水饺
也征服着几代西安人的胃
09.
葫芦鸡
▲图源：西安文旅之声
舌尖上的西安
葫芦鸡又叫屋香鸡
香酥囫囵鸡、捆扎香鸡
是西安的传统风味名菜
有着“长安第一名菜”的美名
也是登上中国—中亚峰会国宴的
西安特色美味
ENJOY
▲图源：西安文旅之声
10.
红枣甑糕
▲图源：丰食记
舌尖上的西安
香浓甜蜜，绵软滋补
老少皆宜，浓香扑鼻
作为陕西特色美食
甑糕的历史悠久，源远流长
由先秦的糯米粉加入豆沙馅的“粉糍”
再到唐代枣米合蒸
甚至著名的“烧尾宴”的水晶龙凤糕
和甑糕都是一脉相承
ENJOY
▲图源：三秦文化研究
▲图源：丰食记
轻轻一口，枣味四溢
香气满嘴，唇齿留香
黏软香甜充斥在口腔的每一个角落
甜蜜的甑糕
治愈着关中人的每一个早晨
咥饭，走起！
尽情享受历史与文化
在唇齿之间的魅力
打卡碳水之都古城西安
尝遍10大特色小吃
综编自：陕西省文化和旅游厅
西安文旅之声 IN食西安
编辑：张金兰 | 视觉：任君雅
校对：王军贤 | 统筹：贾梦寒
审核：常征
