在美食的江湖里，鸡翅向来是备受宠爱的“大侠”。无论是烤得滋滋冒油的奥尔良鸡翅，还是外酥里嫩的炸鸡翅，都有着无数拥趸。但今天，我要给大家分享一道别具一格的红烧辣鸡翅，香香辣辣的味道，既能解馋，又是下酒的绝佳伴侣。喜欢吃鸡翅的朋友，可千万不要错过这道做法，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
食材准备
要做出美味的红烧辣鸡翅，食材的挑选至关重要。我们需要准备以下食材：
鸡翅中：500 克，鸡翅中肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，是这道菜的主角。挑选时，要选择色泽红润、表面有光泽、肉质有弹性的鸡翅中。
干辣椒：10 - 15 个，根据个人对辣度的承受能力调整。干辣椒能为菜肴增添浓郁的辣味和独特的香气。
花椒：一小把，约 10 粒左右，花椒的麻味与辣味相互交融，能让味道更加丰富。
生姜：一块，切成姜片。生姜不仅能去腥，还能为菜肴增添一份清香。
大蒜：5 - 6 瓣，切成蒜末。大蒜的浓郁蒜香能提升整道菜的口感。
大葱：一根，切成段。大葱的加入能让菜肴更具风味。
料酒：2 勺，用于去腥。
生抽：3 勺，增添鲜味和色泽。
老抽：1 勺，主要用于上色。
冰糖：10 - 15 克，冰糖能使菜肴色泽红亮，味道更加醇厚。
盐：适量，根据个人口味调整。
食用油：适量。
制作步骤
鸡翅预处理
将鸡翅中洗净，在两面各划上几刀，这样能让鸡翅在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。把处理好的鸡翅放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽和几片姜片，搅拌均匀后腌制 15 - 20 分钟，让鸡翅充分入味。
煎制鸡翅
锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鸡翅一个个放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎的过程中要不时翻面，直到鸡翅两面都呈现出金黄色，表面微微焦脆。煎好的鸡翅盛出备用，锅中留少许底油。
炒制调料
在留有底油的锅中，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免花椒和干辣椒炒糊。接着加入蒜末、姜片和大葱段，继续翻炒，直到蒜末和姜片散发出浓郁的香气。
红烧入味
将煎好的鸡翅重新放入锅中，与调料充分翻炒均匀。然后加入 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽和冰糖，翻炒几下，让鸡翅均匀地裹上酱汁。接着加入适量清水，水量以没过鸡翅为宜。大火烧开后，转小火盖上锅盖，焖煮 15 - 20 分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道，变得软烂入味。
收汁出锅
时间到后，打开锅盖，转大火收汁。在收汁的过程中，要不时翻动鸡翅，防止粘锅。当汤汁变得浓稠，均匀地包裹在鸡翅上时，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
品尝时刻
一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧辣鸡翅就大功告成了！夹起一个鸡翅，咬上一口，外皮微微焦脆，内里鲜嫩多汁，香辣的味道在口中瞬间散开，让人欲罢不能。无论是作为家常菜，还是朋友聚会时的下酒菜，这道红烧辣鸡翅都绝对能成为餐桌上的焦点。
喜欢吃鸡翅的朋友们，赶紧动手试试这道红烧辣鸡翅吧！相信它一定会给你带来前所未有的味觉享受，让你从此爱上这道香辣过瘾的美食！
