1）粥皮又叫“米油”“粥油”，经常出现在大米粥和小米粥的表面。粥皮的主要成分就是糊精，粥皮容易消化吸收且对胃肠刺激小，尤其适合消化吸收能力弱的人（但不建议作为长期单一食物来源）。
2）吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。之前日本也有研究发现，咀嚼不足有损大脑记忆功能。用一定的节奏咀嚼，还可以促进血清素的分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦