我国有机产品销售额突破1000亿元

海底捞上半年核心经营利润近28亿

鼎泰丰将于10月底前关闭北京等城市的14家门店

全聚德集团旗下仿膳茶社开业

达美乐中国：2024年上半年营收同比增加48.3%

广州酒家上半年实现营收19.12亿元，同比增长10.29%

蒙牛上半年期内收入446.705亿元

伊利上半年营业收入599亿元

农夫山泉上半年收入约222亿元

与辉同行30天卖了7个亿

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本周餐饮业还有哪些动态呢？

2024-9-1

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、我国有机产品销售额突破1000亿元

8月29日，在国家市场监督管理总局主办的2024年全国“有机产品认证宣传周”活动上，《中国有机产品认证与有机产业发展（2024）》报告发布。

报告显示，2023年，中国有机产品销售额达1016亿元，首次突破1000亿元，跃居成为全球第三大有机产品消费市场；有机农地面积持续稳定增长，总面积维持在400万公顷以上，为全球第四大有机农业种植国；中国有机标志发放量首次达到50亿枚，较2022年增加31%。有机产业在不断满足消费者对高品质产品需求的同时，能够显著提高农产品附加值，提升产品品牌价值。

目前，我国有机产品认证目录主要包括粮食、蔬菜、水果、坚果、乳制品、饮料、酒、饼干和茶叶等方便食品、畜禽产品、水产品、调料、特殊膳食等食品类，还包括天然纤维、纺织制成品、饲料、中药材等非食品类，共计1257种产品。各地也在积极推动有机产品认证工作。

2、上半年我国冷链物流总额3.22万亿元

今年上半年，我国冷链物流总额为3.22万亿元，同比增长3.9%。冷链物流量为2.2亿吨，同比增长4.4%。从收入来看，上半年冷链物流总收入为2779亿元，同比增长3.4%。

中国物流与采购联合会副会长崔忠付表示，截至6月30日，我国冷库总量为2.37亿立方米，同比增长7.73%，其中今年新增库容942万立方米。今年上半年全国冷库出租量超过2900万立方米，同比增长超过8%。

3、广东将出台全国首个鱼胶行业地方标准

广东将出台全国首个鱼胶行业地方标准广东将出台《鱼鳔干制操作规程》地方标准，该标准由中国水产科学研究院南海水产研究所主持承担。鱼胶，又名花胶，是我国传统滋补品，有着悠久的药用和食用历史。

但长期以来，市场上存在着造假、以次充好、滥用食品添加剂等乱象，对产业发展产生不利影响，亟待制定产品标准、搭建溯源体系，推动产业高质量发展。

4、员工调换奶茶店收款码盗取店内4万元营收

近日，#奶茶店员用个人收款码侵占公司数万元#话题冲上了微博热搜榜，引发热议。

据“海淀公安”报道称，8月16日，北京市公安局海淀分局万寿路派出所接到某奶茶店经理报警称，公司自查时发现，今年2月起店内销售额严重下降。调查监控发现，员工周某某私自存在使用个人收款码收款等行为。

经公安机关调查，犯罪嫌疑人周某某5月份开始私自使用个人收款码收款，侵占公司钱款。他提前将个人付款码的照片，加上奶茶店的名字合成了新图片存在手机中，结账时让顾客误以为这是店铺的付款码而进行付款。

截至案发，周某某共侵占公司钱款四万余元，并挥霍一空。目前，周某某已被依法刑事拘留，案件正在进一步审理中。

5、报告：消费者对外出就餐预期进一步保守

日前，Circana发布的研究报告显示，一二线城市的餐厅涨价情况均变多，餐厅单价上升的比例在7月回升，一线城市相对回升更加明显；消费者对8月外食的预期进一步保守，预计在未来一个月中主食的消费相对稳定，小食、甜品和酒精饮料进一步减少；消费者对暑期旅行预期不如五一假期，但餐饮预算仍占比旧较高。旅游目的地最有可能是新一线城市，但相较五一假期，一线城市和境外城市占比有提升。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞上半年核心经营利润近28亿

8月27日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）公布了截至2024年6月30日中期业绩，交出令业界赞叹的翻台率超过4、且增收增利成绩单。

数据显示，2024年上半年海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%，收入与核心经营利润均创历史新高。

受净汇兑损益变动和中国大陆增值税加计抵减优惠政策取消的影响，海底捞净利润20.33亿元。

值得注意的是，海底捞在此次财报发布中补充披露了“核心经营利润”这一非国际财务报告准则计量数据，该数据去除了利息及投资收益、税项加计扣除、汇兑损益等非主营业务相关及不可持续项目的影响，展现了海底捞核心运营项目的业绩表现。

继此前的啄木鸟计划和硬骨头计划之后，海底捞在半年报中宣布了旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新的“红石榴计划”。

为支持红石榴计划的高效实施，海底捞进行组织创新，由新任首席执行官苟轶群领导创新创业委员会，在集团层面整合资源，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。

同时由高管团队组成“运营五虎将”，从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、 营销支持五大领域聚焦创新创业项目和公司整体发展。

营收与核心经营利润双增之外，海底捞翻台率也取得新突破。数据显示，截至2024年6月30日，海底捞在大中华区共经营1343家餐厅，其中1320家位于中国大陆地区，23家位于港澳台地区。

大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼时海底捞全球门店数量为768家。

从门店数量来看，海底捞上半年新开11家餐厅，同时关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业。

2、鼎泰丰将于10月底前关闭北京等城市的14家门店

近日，餐饮品牌鼎泰丰在其官方公众号上发表公告称，由于公司营业执照二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一致意见，故决定于2024年10月31日前陆续关闭包括北京、青岛、西安、厦门等地的14家门店。

此次关闭14家店铺后，鼎泰丰将退出华北市场，但华东、华南地区鼎泰丰门店不受影响，保持正常营业。

鼎泰丰创立于1958年，除了台湾，鼎泰丰先后在日本、美国、中国香港、新加坡等地开设门店。在中国内地，鼎泰丰分别于2001年和2004年在上海和北京开设门店。

3、全聚德集团旗下仿膳茶社开业

8月28日，全聚德（002186）集团旗下中华老字号仿膳饭庄举办了“乐飨御点美馔 福寿膳馫玖玖——庆祝仿膳饭庄创建99周年”活动。在仿膳品牌创建99周年之际，仿膳饭庄也将开辟专区，全新打造仿膳茶社餐饮品牌，提供宫廷风味糕点系列、应节寿意龙凤喜饼糕点系列和便民糕点主食系列等产品。

4、呷哺集团2024年上半年收入同比减少15.9%

数据显示，2024年上半年，呷哺集团的收入同比减少15.9%至人民币23.9亿元；税前亏损人民币 2.67 亿元，而2023年上半年则为税前盈利人民币 700 万元。同时，呷哺集团截至 2024 年 6 月 30 日止六个月净亏人民币 2.74 亿元。

对此，呷哺集团表示主要是由于报告期内整体市场大环境消费呈疲软态势且消费降级，餐饮市场竞争激烈导致餐饮客流到店意愿低迷，使集团下属品牌营收同比下降。

同时，经谨慎考虑，就预计要关闭及持续亏损餐厅，于 2024 年上半年计提相关减值损失约为人民币 2.03 亿元。

门店规模方面，截至 2024 年六月底，呷哺集团于全球共运营 1072 家餐厅。

其中于 2024 年上半年，集团新开设 41 家呷哺呷哺餐厅，均为中国大陆新开设餐厅；新开设11家湊湊餐厅，其中于中国内地新开设9家，于中国香港新开设1家，于中国台湾新开设 1家。

此外，由于商业原因，2024 年上半年集团关闭共计48家呷哺呷哺餐厅、共计23家凑凑餐厅及共计7家趁烧餐厅。

5、达美乐中国：2024年上半年营收同比增加48.3%

8月29日，达势股份有限公司（达美乐中国）公布截至2024年6月30日止六个月的业绩公告，财报显示，集团录得营收20.41亿元，同比增长48.3%。

集团经调整净利润和归属于股东的净利润双双转正，集团经调整净利润为5,089.0万元，去年同期净亏损为1,744.5万元。

归属于股东的净利润为1,090.7万元，较去年同期的875.1万元增长24.6%。

6、广州酒家上半年实现营收19.12亿元，同比增长10.29%

据媒体报道，近日，广州酒家公布2024年中报。公告显示，广州酒家2024年上半年实现营业收入19.12亿元，同比增长10.29%；净利润5845.34万元，同比下降26.98%。

广州酒家坚持“食品+餐饮”双主业协同发展战略。今年上半年，广州酒家食品业务营业收入为 11.42 亿元，同比增长 8.23%；餐饮业务营业收入为7.22 亿元，同比增长 14.62%。

同时，公告显示，截至目前，广州酒家旗下餐饮直营门店共49家，其中“广州酒家”直营门店27家，“星樾城”直营门店1家，“陶陶居”直营门店21家，公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店18家。广州酒家文昌店目前正按照计划升级改造中，现阶段已基本完成主体结构建设。

公告称，2024年上半年，面对竞争更趋激烈的市场环境，公司及时调整销售策略积极应对，继续坚持强化新产品、新渠道和新市场的投入稳定市场地位，食品和餐饮双主业营收继续实现增长，为促进销售，公司投入的市场渠道等费用增加。同时，新开业餐饮门店支出装修费、开办费等因素亦影响利润指标。

7、周黑鸭上半年实现收益12.6亿元

截至2024年6月30日止六个月，周黑鸭总收益为12.60亿元人民币，同比下降11.0%；毛利为6.98亿元人民币，同比下降6.1%；除税前溢利为5676.9万元人民币，同比下降61.5%。

面对业绩下滑，周黑鸭积极应对市场变化，在门店拓展、产品研发、用户运营等方面进行调整和优化。

报告期内，周黑鸭门店总数为3456间，其中自营门店1735间，特许经营门店1721间。门店覆盖中国28个省、自治区和直辖市，覆盖323个城市。华中地区门店数量最多，占比45.3%，其次是华南地区（16.6%）、华东地区（15.2%）和西南地区（10.1%）。门店类型来看，交通枢纽门店数量最多，占比15.4%，其次是商圈、商业体、超市等（53.5%）。

按产品类别看，鸭及鸭副产品收入占比最高，达到79.0%，收入为994,551万元。其他产品主要包括卤制红肉、卤制蔬菜产品、其他卤制家禽及水产类产品，收入占比19.7%，为247,861万元。特许经营费用收入占比1.3%，为17,099万元。

从渠道营收来看，自营门店收入占比最高，达到55.3%，收入为696,877万元。线上渠道收入占比14.1%，为177,830万元。特许经营收入占比26.0%，为327,456万元。

8、九毛九上半年营收30.64亿元，新开59家店

8月23日，九毛九集团发布2024年中期业绩。上半年实现营收30.64亿元，同比增加6.42%。公司权益股东应占期间溢利7229.1万元，同比减少67.47%；经调整纯利7715.4万元，同比减少68.88%。

上半年，九毛九集团新开59间餐厅，包括38间太二餐厅（包含2间加盟餐厅）、13间怂火锅餐厅、7间山外面餐厅（包括3间合作模式餐厅）及1间九毛九餐厅。截至2024年6月30日，九毛九在中国145个城市、新加坡、加拿大两个城市、马来西亚一个城市、泰国一个城市及美国两个城市拥有766间自营餐厅及五间加盟╱合作模式餐厅。

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三、饮品快报

1、 蒙牛上半年期内收入446.705亿元

今天晚间，蒙牛公布上半年业绩。由于乳制品行业需供矛盾凸显、消费需求不及预期，期内收入446.705亿元，同比下降12.6%；毛利率同比提升1.9个百分点至40.3%；经营利润31.193亿元，经营利润率同比提升0.6个百分点至7.0%；实现权益股东应占利润24.458亿元。其中，液态奶、冰淇淋、奶粉、奶酪收入为362.615亿元、33.714亿元、16.353亿元、21.143亿元。

蒙牛表示，当前原奶供给过剩，消费需求不及预期，乳制品行业整体呈现短期下滑。面对周期挑战，蒙牛顺应市场变化，主动迎难而上。在优势品类夯实行业地位的同时，多个细分品类实现逆势增长。

此外，公司主动拥抱变革，加大品类创新、业态创新、模式创新，从追求“规模效益”向“价值创造”提质增效，多品类实现逆势增长，持续塑造中国乳业新质生产力。

2、伊利上半年营业收入599亿元

昨日，伊利发布中期业绩，期内实现营业收入596.96亿元，同比下降9.53%；净利润75.31亿元，同比增长19.44%，其中营业收入同比下降主要是产品销量减少所致。

伊利表示，上半年公司面对严峻复杂的市场环境，直面挑战、主动调整，营业总收入和净利润均稳居行业第一。报告期，奶粉及奶制品业务实现营业收入145.09亿元，同比增长7.31%，奶粉业务整体销量跃居中国市场第一。

3、光明乳业上半年营业收入127亿元

今日，光明乳业发布中期业绩，期内营业收入127.14亿元，同比下降10.08%；归属于上市公司股东的净利润2.8亿元，同比下降17.03%。

4、农夫山泉上半年收入约222亿元

近日，农夫山泉发布2024年中期业绩。期内，公司总收入为221.73亿元，同比增长8.4%；母公司拥有人应占溢利约为62.40亿元，同比增长8.0%。期内，包装饮用水产品收入为85.31亿元，同比下降18.3%，占总收入的38.5%。

农夫山泉表示，2024年的1月份和2月份，包装饮用水产品销售情况良好。但自2月底开始，网络上出现大量对公司及创始人的舆论攻击和恶意诋毁，对公司的品牌及销售产生了严重的负面影响。

3月以来，公司通过各种方式向公众澄清真相。至于茶饮料产品方面，期内录得收入84.30亿元，较去年同期增长59.5%，占总收入的38.0%。果汁饮料产品收入21.14亿元，同比增长25.4%，占总收入的9.5%。

5、鹿角巷重回内地市场

据悉，珍珠奶茶品牌「鹿角巷」近日已回归中国内地市场，目前在杭州、东莞分别开出一家门店。其中，杭州店位于金沙天街，东莞店位于时代城广场。据悉，鹿角巷接下来将在广东、上海开出新店，今年将围绕江浙沪及两广地区进行布局。

近两年，珍珠奶茶开始翻红。华南地区跑出了不少本地网红品牌——「陈文鼎黑糖珍珠奶茶」单店日均杯量一度上千，「煲金珠」门店总数已经接近千家。此外，「煲珠公」、「煲珠妹」等同样主打老红糖珍珠奶茶的品牌也来到了数百家规模。

鹿角巷中国区负责人赵越超告诉36氪，此次回归内地市场的原因之一，便是看到珍珠奶茶的全新可能性，“在我们最具优势的领域，有些新的品牌跑出来，且成绩很好。”详见：它再度回归，成“反预制奶茶”，杀回公众视野！

6、奈雪的茶2024年半年报出炉 注册会员超9200万复购率提升至23.8%

8月27日晚间，奈雪的茶发布2024年上半年业绩公告。数据显示，2024年上半年奈雪的茶总收入超25亿元人民币，注册会员数、用户复购率、加盟门店数较2023年同期呈现大幅增长。

2024年上半年，奈雪的茶会员数新增超1100万，注册会员总数增长至9200多万，私域优势突出。此外，会员复购率稳中有升，从2023年上半年的23%提升至23.8%，用户忠诚度进一步提升。C端数据提升的同时，奈雪加盟门店数已增至近300家。

7、茶百道上半年收入约24亿元、经调整净利近4亿元，门店总数增至8385家

8月26日晚间，茶百道发布上市后的首份半年报，上半年收入23.96亿元，同比减少10%；公司拥有人应占期内利润为2.37亿元，去年同期为5.88亿元；经调整净利润为3.95亿元，去年同期为5.98亿元。

截至2024年6月30日，茶百道全国门店总数为8385家，门店数量同比增长20.6%，其中直营门店数量为9家、加盟门店数量为8376家。聚焦到加盟店，上半年，茶百道新开826家加盟店、关闭245家加盟店，即净新增581家加盟店。

8、海伦司一年内关闭328家直营店

昨日，“小酒馆”海伦司发布中期业绩，期内收入4.41亿元，同比减少37.85%；公司拥有人应占期内利润6967.7万元，同比减少55.76%；经调整净利润9027.8万元，同比减少51.89%。值得注意的是，海伦司总门店由去年同期的653家减少124家至537家，特别是直营门店由去年同期的515家减少至187家。

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四、上市投融资

1、小数桔创投投资包笼天下，助力特色早餐市场发展

近日，小数桔创投宣布完成对杭州包笼天下餐饮管理有限公司（简称：包笼天下）的天使轮投资。包笼天下是一家专注于提供杭州特色早餐的餐饮品牌，以制作皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的小笼包而闻名。

自2016年3月30日成立以来，包笼天下始终坚持以品质和创新为核心，致力于为广大消费者提供优质的早餐体验。此次融资将主要用于拓展业务范围、提升品牌影响力以及加强产品研发等方面。

小数桔创投作为投资方，看中了包笼天下在特色早餐市场的潜力以及其独特的商业模式。此次投资将助力包笼天下在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，进一步扩大市场份额。

未来，包笼天下将继续深耕早餐市场，不断提升产品品质和服务水平，为消费者带来更多元化的选择。同时，公司也将积极探索线上线下融合的新零售模式，以适应不断变化的市场需求。

2、瑞幸将在青岛投资30亿建创新生产中心

据媒体报道，8月29日，瑞幸咖啡创新生产中心在青岛正式动工。据介绍，瑞幸咖啡创新生产中心总投资约30亿人民币，预计年烘焙产能5.5万吨。

瑞幸咖啡方面表示，此次开工的瑞幸咖啡创新生产中心位于青岛市城阳区，将实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流全流程自动化生产。

建成后，该创新生产中心将与瑞幸福建、江苏两大烘焙基地共同形成年产能超10万吨的烘焙供应网络，支撑服务全国超过20000家门店。

3、广州莫妮企业管理完成3000万人民币A轮融资

近日，餐饮品牌运营商广州莫妮企业管理完成3000万人民币A轮融资，投资方为创富投资。

4、蒙牛宣布最高20亿港元回购股份

今天，在中期业绩公告的同时，蒙牛表示为积极提升股东回报，宣布计划于未来12个月内进行总规模最高达20亿港元的股份回购，以彰显公司对业务发展、未来盈利能力及长期稳健发展的坚定信心。

5、连锁餐饮品牌“姜小溪”获1200万元A轮融资

8月29日消息，宁波市姜小溪品牌管理有限公司宣布完成1200万元人民币A轮融资。此轮融资由森领机构投资，多家机构跟投，融资所得资金将用于品牌营销和产品研发。据了解，姜小溪计划在未来两年内，在全国各大城市开设超过100家新门店。

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五、外卖新零售跨界

1 、盒马与22家国内水果企业成立水果联盟

日前在上海举行的中国国际水果展上，盒马与22家国内水果企业成立“水果联盟”，携手打通水果领域的“产-供-销”链路，按需培育新品种，助力国产水果进一步崛起，并结合自己的产品研发能力帮助水果基地将原料“吃干用尽”。

此次盒马联手上游供应商伙伴成立“水果联盟”，初衷是整合各方资源，为基地接驳最新技术、消费洞察，做好供应链保障，挖掘打造下一个国产“超级水果”。

2、奶茶闯入婚礼现场 喜茶、霸王茶姬成“香饽饽”

“超大杯奶茶敬亲友”的视频不断刷屏网络，抖音一则“用奶茶敬酒”的视频，收获超43万点赞，转发量27万。随着95后、00后迎来结婚高峰，“以茶代酒”成为标榜个性的方式之一。在不少网友晒出的备婚攻略中，喜茶、霸王茶姬凭借着寓意、喜庆的“小红杯”高频出镜，成为订婚、婚礼现场烘托氛围的“香饽饽”。

3、永辉超市首批自主调改店将在十个城市率先启动

8月29日，永辉超市近日在福州召开半年度工作研讨会，重点针对近3个多月胖东来帮扶调改的学习情况进行分享和总结。

同时，永辉超市还确定了全国第一批启动门店自主调改的城市，包括8月31日即将开业的全国首家学习胖东来调改店西安中贸广场店在内，将在合肥、杭州、福州、成都、贵阳、重庆、北京、深圳、沈阳共计十个城市开启门店调改工作。

4、海航成立直播带货公司“海航优选”

天眼查资料显示，近日，海南海航优选商务有限公司成立，法定代表人为徐伟，注册资本3000万人民币，经营范围含酒类经营、出版物互联网销售、第一类增值电信业务、第二类增值电信业务。

股东信息显示，该公司由海航控股、海航航空集团有限公司共同持股。今年7月，海航控股曾发布公告称，拟与海航航空集团共同出资设立海南海航优选商务有限公司，主营业务为互联网直播、销售业务等。据媒体报道，海航已在抖音开设“海航优选”“海航优选·机票”账号。

5、饿了么发布仓店新商家支持计划：推出八大激励举措

日前，饿了么宣布，饿了么平台正式推出仓店新商家支持计划：通过高额现金激励等举措，将全面支持行业新起步的中小微商家快速起跑，更进一步激发仓店业态的商家活力。

据饿了么零售商家中心公众号发布显示，饿了么这项“青蓝计划”覆盖八大新仓支持专属权益，具体包括：高额佣金返还、多重流量权益、商圈商品建议、专属营销补贴、新仓选址建议、专属物料支持、更多渠道露出、单店经营指导等。

其中以现金激励政策为例，“青蓝计划”针对新商家特别推出“阶梯冲单激励”，单店最高可以得到3万元现金激励；对于营销活动，平台也将提供最高达70%的平台补贴，助力新商家快速起步。

在运营指导方面，饿了么将对商家在热搜品、热搜词、时令品等商圈热门商品的选品上给与商家平台建议；此外商家如有新仓选址需要，平台也将结合商圈大数据，为新仓提供专业的选址建议，助力商家抢占黄金商圈位置。

6、星巴克携手大连草莓音乐节再掀「粉色风潮」

近日，星巴克携手大连草莓音乐节，在音乐节现场设置了星巴克移动咖啡车和即饮生咖，邀请音乐爱好者们在火热氛围中一齐欢畅干杯，与星巴克共同谱写独家音乐记忆，尽情享受咖啡与音乐带来的无限魅力。

7、与辉同行30天卖了7个亿

与辉同行已独立运营满1个月。据第三方数据平台，在独立运营的一个月里，与辉同行账号粉丝增量破130万，目前已超过2300万。董宇辉个人账号粉丝增量超50万，已接近2700万。

7月25日至8月25日期间，与辉同行30天销售额约7亿元。这30天里，董宇辉并没有一直投身直播间带货，而是进行了一些节目的录制，在没有董宇辉“撑场”的日子，与辉同行的带货成绩也相当稳定。

-END-

整理 | 小贝

出品 | 餐饮O2O