食材：蒜苗、口蘑、蒜片、蚝油、生抽、盐、油。


1. 口蘑洗净切片，蒜苗洗净切段（蒜白蒜叶分开）。

2. 热锅凉油，下蒜片和蒜白段爆香。

3. 倒入口蘑片，中火翻炒至变软、出水。

4. 加入蒜叶段，快速翻炒。调入蚝油、生抽和少许盐（蚝油咸，盐要少），炒匀出锅。

点评：蘑菇家族是公认的“钾库”，口蘑更是其中的佼佼者。蒜苗特有的辛香和口蘑的鲜嫩完美结合，味道鲜上加鲜，简单快手，下饭神器！
四、麻汁拌豆角（香浓爽口，凉拌一绝）

食材：长豆角、芝麻酱、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。


1. 豆角洗净去筋，切成合适长段。

2. 锅中水烧开，加少许盐和几滴油，放入豆角焯熟（颜色翠绿变软），捞出过凉水，沥干。

3. 调麻汁：芝麻酱用少量温水澥开，加入蒜末、生抽、香醋、少许白糖、盐、香油（喜欢辣加点辣椒油）搅匀。

4. 将调好的麻汁浇在沥干的豆角上，拌匀即可。

点评：豆类钾含量普遍丰富，豆角是代表。焯水后凉拌，最大程度保留营养。浓郁的麻酱包裹着脆嫩的豆角，香浓爽口，绝对是夏天餐桌上的抢手凉拌菜！


五、海带丝胡萝卜丝拌豆腐皮（海洋鲜味，三重高钾）

食材：即食海带丝、胡萝卜、豆腐皮（千张）、香菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油（可选）、盐。


1. 胡萝卜去皮切细丝，豆腐皮切丝。海带丝如果是盐渍的需清洗浸泡去咸味，即食的冲洗一下即可。

2. 烧一锅水，将胡萝卜丝和豆腐皮丝分别焯水十几秒捞出过凉，沥干。

3. 所有食材（海带丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝）放入大碗，加入香菜段、蒜末。

4. 加入生抽、香醋、少许白糖、香油、花椒油（提味）、适量盐，拌匀即可。

点评：海带可是“含钾大户”，豆腐皮（大豆制品）钾含量也很可观，胡萝卜锦上添花。这道凉拌菜集合了海洋的鲜和豆制品的香，口感丰富，咸鲜微酸，开胃又补钾，夏日必备！