一、种植前准备：打好高产基础

（一）地块选择与土壤改良

山药喜土层深厚、疏松肥沃的沙壤土（pH5.5-7.0），忌连作（需间隔 3 年以上），前茬以禾本科作物（如玉米、小麦）为佳。选地后深耕 30-50 厘米，清除石块杂物，每亩施腐熟农家肥 2000-3000 公斤 + 三元复合肥 50 公斤，翻耕混匀后作高畦（畦高 20-30 厘米，畦宽 1.2 米），确保排水通畅。

（二）良种选择与种薯处理

繁殖方式：

芦头繁殖（常用）：选颈短粗壮、芽眼饱满的芦头（15-20 厘米），晾晒 2-3 天杀菌，沙藏备用。

块茎切段：将山药块茎切成 8-10 厘米小段，伤口蘸草木灰或多菌灵（300 倍液浸泡 10 分钟），晾干后播种，亩用种量 400-500 公斤。

零余子育苗（周期长）：秋季收集零余子，沙藏越冬后春播，适用于品种更新。

二、关键种植技术：分阶段精准操作

（一）播种时间与方法

时间：地温稳定在 10℃以上时播种，南方 3 月中下旬，北方 4 月中旬至 5 月初，地膜覆盖可提前 10 天。

密度：行距 80-100 厘米，株距 25-30 厘米，每亩栽 2000-3000 株，开沟深度 10-15 厘米，种薯芽点朝上，覆土 5-8 厘米，播后浇水保湿。

（二）搭架引蔓与植株调整

当藤蔓长至 30 厘米时搭架，采用 1.5-2 米竹竿搭 “人字形” 支架，每株保留 2-3 条健壮藤蔓，其余侧蔓及时摘除，7 月后疏除部分零余子（保留顶部 1/3），减少养分消耗，促进块茎膨大。

三、田间管理：水肥调控是核心

（一）水肥管理三阶段

幼苗期（出苗 - 搭架前）：轻施提苗肥，亩追尿素 10 公斤 + 腐殖酸水溶肥 5 公斤，浇水保持土壤湿润（湿度 60%），忌大水漫灌。

膨大期（6-8 月）：重施磷钾肥，亩施高钾复合肥 20 公斤 + 腐熟饼肥 50 公斤，结合叶面喷施 0.3% 磷酸二氢钾 + 0.1% 硼砂，每 15 天 1 次，连喷 2-3 次，促进块茎增粗。

成熟期（9 月后）：控制浇水，保持土壤微干，采收前 10 天停止灌溉，提升山药耐储性。

（二）中耕除草与培土

幼苗期浅耕除草 2-3 次（深度≤5 厘米），避免伤根；藤蔓封行后人工拔除杂草，结合培土 10 厘米护住根茎，防止外露变绿影响品质。

四、病虫害防治：预防为主，绿色防控

（一）主要病害及防治

炭疽病 / 叶锈病：发病初期摘除病叶，喷施 70% 甲基托布津 800 倍液或 25% 戊唑醇 1500 倍液，7-10 天 1 次，连喷 2 次。

根腐病：轮作间隔 3 年以上，播种前用 50% 多菌灵拌土（每亩 1 公斤）；发病期拔除病株，穴施生石灰消毒，灌根 50% 琥胶肥酸铜 800 倍液。

（二）主要虫害及防治

地下害虫（蛴螬、地老虎）：播种前亩施 3% 辛硫磷颗粒剂 2 公斤拌土，生长期用 90% 敌百虫 1000 倍液灌根，或黑光灯诱杀成虫。

蚜虫 / 红蜘蛛：用 10% 吡虫啉 2000 倍液或 1.8% 阿维菌素 3000 倍液喷雾，重点喷施叶背，连续 2 次间隔 5 天。

五、采收与贮藏：把握时机保品质

（一）适时采收

地上部茎叶枯黄后（北方霜降前后，南方 11 月中下旬）选晴天采收，先割除藤蔓，从畦端开挖 60 厘米深沟，沿块茎两侧小心剥离泥土，完整挖出山药，避免折断损伤，亩产 2500-3000 公斤。

（二）分级贮藏

鲜售处理：去除泥土，保留 1-2 厘米茎茬，阴凉通风处晾晒 4 小时，按粗细分级（一级品长度≥50 厘米，直径≥3 厘米），装入网袋或纸箱，5-10℃冷库贮藏，保鲜期 2-3 个月。

留种贮藏：选无病块茎，用 50% 多菌灵 500 倍液浸泡 15 分钟，晾干后埋入湿润河沙（湿度 60%），贮藏于地窖（温度 2-5℃），次年播种前 15 天取出催芽。

六、种植注意事项与效益分析

（一）风险规避要点

连作障碍：忌与红薯、马铃薯等块茎类作物连作，建议与水稻、玉米轮作，减少土传病害。

高温多雨应对：南方夏季搭建遮阳网（遮光率 30%）降温，暴雨后及时清沟排水，防止烂根。

控旺管理：藤蔓疯长时喷施 5% 多效唑 1000 倍液，抑制节间伸长，促进养分向块茎转移。

（二）经济效益分析

每亩成本约 4000-5000 元（种苗 1500 元 + 肥料 1200 元 + 人工 1000 元），市场价鲜山药 6-10 元 / 公斤，亩产值 1.5-3 万元，深加工（山药粉、饮片）附加值可提升 2-3 倍，适合山区特色种植与规模化发展。

结语

山药种植需紧扣 “土壤疏松、种薯消毒、水肥精准、架材稳固” 四大核心，从选地到采收环环相扣。通过科学管理，不仅能实现高产优质，更能依托药食同源特性，对接高端食材与中药材市场，成为农户增收的高效种植项目。