#创作挑战赛第八期#对于很多中年男人来说，随着工作压力的增加，应酬的场合也越来越多。长期的应酬不仅让人身心疲惫，还容易带来“三高”问题——高血糖、高血脂和高血压。这些健康问题往往是由于饮食不规律、食物油腻以及摄入过多的酒精等原因引起的。所以，中年男人需要特别注意饮食的选择，尽量避免过于油腻、重口味的食物，而是选择一些既清爽又有益健康的菜肴。这些菜不仅能够帮助清理体内的毒素，还能让胃肠不那么负担重，让人即使应酬多，也能保持轻松舒适。

一、 芹菜炒香干

材料：芹菜 200 克、香干（干豆腐）100 克、干辣椒 2-3 根（可选）、大蒜 2 瓣、生姜 2 片、酱油 1 大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精（可选）少许

步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成段；香干切成薄片或细条；蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水芹菜：锅中烧开水，加入少许盐，放入切好的芹菜段焯水约 1-2 分钟，捞出沥水备用。

3. 炒香干：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的香干片，翻炒至香干两面微黄色，稍微有些脆感。

4. 炒香料：加入蒜末、姜片和干辣椒段，继续翻炒，直到蒜香四溢。

5. 加入芹菜：放入焯水后的芹菜，翻炒均匀，让芹菜和香干充分混合。

6. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉和少许鸡精调味，继续翻炒 2-3 分钟，直到芹菜熟透，香干吸收了调料的味道。

7. 出锅装盘：炒匀后，尝试味道，如果需要再调整盐分，最后翻炒均匀后盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

1) 焯水芹菜可以保持其绿色和脆感，也能减少芹菜的涩味，避免炒得过老。

2) 香干的口感比普通豆腐更为紧实，可以在炒制过程中多翻炒几次，增加脆口感。

3) 加入干辣椒能够提味，喜欢辛辣口感的可以适量增加干辣椒的量。

二、 清蒸鱼块

材料：鱼（如鳕鱼、鲈鱼或其他白肉鱼）300 克、姜 3 片、大葱 1 根、料酒 1 大勺、酱油 1 大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、香菜（可选）适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备鱼块：将鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼腮，切成适合的块状或段。

2. 腌制鱼块：在鱼块上撒适量盐，淋上料酒，轻轻按摩均匀，静置腌制 10 分钟。

3. 准备配料：姜切片，大葱切段。

4. 铺底：将姜片和葱段铺在蒸盘底部，作为鱼的底垫。

5. 放鱼蒸：将腌制好的鱼块整齐地放在姜葱上，放入蒸锅中。

6. 蒸鱼：蒸锅加热至水沸腾后，将鱼放入蒸 8-10 分钟，具体时间根据鱼块的大小而定。

7. 调味和上桌：蒸好后，取出鱼块，倒掉盘中多余的水分，再撒上适量的白胡椒粉，淋上酱油，最后加热少许食用油，迅速倒在鱼块上，香气四溢，最后用香菜点缀，立即享用。

温馨提示：

1) 鱼块不要切得太薄，否则蒸制时容易过熟，影响口感。

2) 蒸鱼时，要确保水开后再放入鱼块，避免蒸制时间过长导致鱼肉老化。

3) 可以根据自己的口味调整酱油的量，但避免过多，以免掩盖鱼的鲜美。

三、 木耳炒山药

材料：干木耳 适量（约 20 克）、山药 1 根（约 300 克）、红椒 1 个、大葱 1 根、大蒜 2 瓣、生姜 2 片、盐 适量、料酒 1 大勺、食用油 适量、白胡椒粉 适量、鸡精（可选）少许

步骤：

1. 泡发木耳：干木耳提前用清水泡发约 20-30 分钟，洗净泥沙，摘去根部，撕成小块备用。

2. 处理山药：山药去皮，切成薄片，防止氧化变色时可用盐水浸泡，或者用少量醋水泡一会儿。

3. 备好配料：红椒洗净，去籽后切成细丝；大葱切成葱花；大蒜切末；姜切丝备用。

4. 焯水山药：锅中烧水，加入少许盐，待水沸腾后，放入山药片焯水 2-3 分钟，捞出沥水。

5. 炒香葱姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后放入葱花、姜丝和蒜末爆香。

6. 炒木耳和山药：放入泡发好的木耳，翻炒均匀，接着加入焯过水的山药片，加入料酒调味，继续翻炒 3-4 分钟。

7. 调味与装盘：加入盐、白胡椒粉，喜欢的话也可以加少许鸡精调味，最后放入红椒丝翻炒均匀，再炒 1 分钟，出锅前调味，装盘即可享用。

温馨提示：

1) 山药去皮时要小心，最好戴上手套，因为山药的汁液可能会刺激皮肤，引起瘙痒。

2) 焯水山药是为了去除其粘液，使口感更加爽脆。

3) 木耳要泡发完全，泡发后清洗干净，避免杂质残留。

四、 凉拌海带丝

材料：干海带丝 100 克、大蒜 2 瓣、红辣椒 1 根（可选）、白醋 1 大勺、酱油 1 大勺、香油 1 小勺、白糖 1/2 小勺、盐 适量、鸡精（可选）少许、香菜（可选）适量

步骤：

1. 泡发海带丝：将干海带丝用清水泡发 30 分钟至 1 小时，泡发后清洗干净，切成适当长度，沥干水分。

2. 焯水海带丝：锅中加入足够的水，烧开后放入海带丝焯水 2-3 分钟，捞出沥水备用。

3. 准备调料：大蒜剁成蒜末，红辣椒去籽切成小圈。

4. 准备调味料：在小碗中，加入酱油、白醋、香油、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀成调料汁。

5. 拌匀海带丝：将焯水后的海带丝放入大碗中，加入蒜末、红辣椒圈，倒入调料汁，翻拌均匀。

6. 腌制入味：搅拌均匀后，盖上盖子或者用保鲜膜包好，放入冰箱腌制 20-30 分钟，让海带丝更加入味。

7. 装盘与点缀：腌制好后取出，再次拌匀，装盘，最后可以撒上一些香菜末装饰，增添色彩和香气，立即享用。

温馨提示：

1) 海带丝泡发时间要根据海带的干燥程度来调整，时间太长容易变软。

2) 焯水海带丝时不要加太多盐，因为后面会加酱油调味，避免口感过咸。

3) 如果喜欢口感更清爽，可以适量增加白醋和香油的用量。

总之，中年男人的饮食需要保持清爽和负担小，适当调节自己的饮食结构，做到既能满足应酬场合的需求，又能有效预防“三高”问题。通过选择一些清淡、低脂、富含营养的菜肴，可以让身体保持良好的状态，减少健康风险。吃得清爽舒适，既能享受美食，又能保持健康，负担小、压力小，让应酬生活也变得更轻松、更愉快。