为进一步提升学校食品安全管理水平，保障校园饮食安全，11月1日下午，龙亭区市场监督管理局组织对开封文化艺术职业学院学校食堂从业人员进行食品安全知识培训。开封文化艺术职业学校食品安全总监、食品安全员、校餐饮从业人员共100余人参加了培训。

此次培训重点从食品原料采购、食品贮存、食品加工制作、食品留样、台账填写等方面对从业人员进行系统培训，强化食堂从业人员在食品采购、储存、加工、分发等各环节的食品安全意识。重点阐述了“日管控、周排查、月调度”工作机制、食材采购、索票索证、“三防”措施、食品加工制作管控、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节；同时强调了制止餐饮浪费行为重要性，推动学校食堂深入开展“制止餐饮浪费”工作。同时要落实“互联网+明厨亮灶”，将证照信息在用餐区域显著位置进行公示，后厨加工制作的重点部位和关键环节通过透明橱窗或视频监控进行展示，主动接受社会监督，积极提升自律性。

此次培训，进一步增强了学校食堂食品安全总监、食品安全员做好学校食堂食品安全管理工作的本领，为真正把“校园餐”办成放心餐、良心餐和保证广大师生身体健康提供了重要内部业务支撑。下一步，龙亭区市场监管局将加强部门协作，持续开展多种形式校园食品安全培训，加强对辖区学校食堂的监督检查，推动校园食品安全主体责任落实，筑牢校园食品安全防线。

来源：区市场监管局

校对：焦彦瑞

编辑：马萧萧

审核：张 涛

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