咱山东人从小就是和面长大的，谁家厨房没几袋白面呢？老一辈的人离了馒头就好像没了灵魂一样，但在这个大热天里守着蒸锅出一身汗，年轻人可真是受不了！今天我就教你一个不需要发酵的绝招！面皮薄得像纸，肉馅香得流油，从和面到出锅顶多俩小时，厨房小白也能轻松搞定！
一、和面不必耽搁！用烫面法10分钟轻松解决！
1. 烧水烫面可有学问呢！找个大瓷盆，放两碗中筋面粉（差不多400克），再撒一小勺盐。接下来的步骤可别马虎！烧半壶开水，先把150克滚水倒进面粉，迅速用筷子搅拌成絮状，诀窍在这儿哦，让面皮又软又有劲。再加100克凉水，直接上手揉成光滑的面团，整个过程不超5分钟！
醒面这步可以省心点，把揉好的面团用湿布盖上，放在阴凉的地方醒个15分钟就行。没必要等它发酵，这样你正好有时间去调馅，时机掌握得恰到好处！
3. 擀面皮的时候，先在案板上撒点干面粉，这样不会粘。把醒好的面团擀成约40厘米长的大面片，厚度跟馄饨皮差不多。要注意，边缘要比中间稍厚一些，这样卷起来才不容易破皮漏馅儿。
调馅儿可得香到让人舔筷子！记住“三放三不放”的秘诀哦！
1. 选点带点肥的肉，猪前腿肉最好来一斤，肥瘦比例二八分刚好！切记别只用纯瘦肉，肉丁切成小拇指盖这么大（别剁得太碎，保留颗粒感更香）。抓一把嫩葱，葱白切末拌进馅，葱叶切长段留着备用。
2. 调味小窍门在这儿：肉丁里打个鸡蛋，加两勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽。最关键的是，撒点白胡椒粉来去腥，可千万别放料酒哦（蒸出来会有奇怪的味道），再来两勺刚煮开的花椒油，滋滋一声香味立马飘出来！
3. 搅拌肉馅儿的时候，要使劲儿往一个方向搅，直到馅儿变得有点黏稠。接下来，把它举起来，狠劲儿往盆里摔个十多下。这一折腾，肉馅就会紧紧抱成团，蒸出来肯定不会散！
3. 卷起来的东西有门道！用棉线来操作，比用刀方便多了。
1. 铺馅儿就像盖被子一样，把擀好的面片刷上一层油，防止粘连。肉馅要均匀地涂满，边缘留三指宽。接着，把翠绿的葱段撒上去，再狠心抖上一层白芝麻，保准馋虫立马被勾出来！
2. 卷的时候要慢慢来，从长边开始一点点卷起，边卷边轻轻拉拉面皮，这样层次感才会好。卷到最后要捏紧收口，再搓成均匀的长条。关键来啦！别拿刀切，找根缝衣线，在底下绕一圈，两手一交叉——咔嚓一声断开，切口整齐又不漏汁！
蒸的时间要掌握好，先把蒸屉铺上湿的笼布，再把肉卷整齐地放里，还得留点空间让它们膨胀。水烧开之后，把锅放上，大火蒸15分钟，火一关，立马掀盖！趁热咬一口，面皮柔软得像抱着热腾腾的肉汁，葱香和芝麻香在嘴里瞬间炸开，滋味儿可比肉包子爽多了！
这猪肉葱花卷可真不错，面皮上泛着油光，咬下去先感受到的是那筋道的热面，再来是肉丁的汁水迸发，葱段蒸得软软的却还有点脆脆的口感。最赞的就是不需要发面，从准备到上桌只要一个小时就搞定，晚上追剧的时候来点面，第二天早上蒸好一锅，搭配碗小米粥，吃得那个舒服啊！
相比那繁琐的包子，不用捏褶子，根本不担心露馅；而且比起干巴巴的肉饼，这个卷子多了蒸的水分，更加湿润。要是家里来了客人，端上一盘这样的葱花卷，保证大家都会夸赞：这手艺真不错，开个早餐店都没问题！
